সম্পাদকীয়

শিল্পের মধ্যে রান্না যে অন্যতম শুধু তাই নয়, রান্নাকে অত্যন্ত সূক্ষ ও বহু মাত্রিক শিল্পগুলোর একটা বলা চলে। মনে করা হয়, যে জাতির রুচি ও রসবোধ যত উন্নত তাঁদের রান্নাবান্নার কৌশলও ততই জটিল, বহু স্তরীয়। একজন প্রকৃত শিল্পীর মত একজন রন্ধনশিল্পীও শুধুমাত্র বইয়ে পড়া বা শিখিয়ে দেওয়া রান্নাই রাঁধেন না − নতুন পদ্ধতি, স্বাদ-দৃশ্য-গন্ধের নতুন বিন্যাস রচনা করেন। ইন্দ্রিয়ের যতগুলো ঘরে রান্নার যাতায়াত, খুব কম শিল্পই তা পারে।

অপরজনের এ’ সংখ্যা সেই তামাম রন্ধনশিল্পীদের উদ্দেশ্যে। এবারের প্রচ্ছদকাহিনী − রেসিপিয়ানা। তবে কোনো প্রথাগত রেসিপি নয়, এই প্রচ্ছদকাহিনী কাল্পনিক-রান্নার রেসিপি নিয়ে। কেমন হবে যদি জাদুদণ্ডের ছেঁচকি বানানো হয়, কিম্বা চোখের জলের দই? টুকটুকে লাল ঠোঁটের ঝাল ঝাল চপ? ইউরেনাসের চচ্চড়ি? এমনই সব রান্নার পদ্ধতি নিয়ে তৈরি হয়েছে এই সংখ্যার প্রচ্ছদকাহিনী। এছাড়াও রইল অন্যান্য নিয়মিত বিভাগ। পাঠকের জন্য।

জানুয়ারি, ২০২১